“El planeta no puede mantener a miles de millones de personas que comen carne”. La frase la pronunció en 2020 el famoso científico, naturalista y divulgador David Attenborough en el imprescindible documental Una vida en nuestro planeta. 

Un año antes expresó algo similar un comité de expertos denominado Comisión EAT-Lancet (eat, claro, significa comer en inglés, y Lancet es una de las revistas científicas más prestigiosas del mundo). El comité estuvo formado por 37 líderes científicos de 16 países, expertos en diversas disciplinas, como nutrición, salud humana, agricultura, ciencias políticas o sostenibilidad ambiental. Dicha comisión bautizó con estas palabras el patrón de alimentación que deberíamos seguir si queremos conservar no solo la salud de nuestros cuerpos, sino también la salud de nuestro agonizante planeta: «Dieta de salud planetaria«.